Back مرنطة (نشاء) Arabic Араўрут Byelorussian Arrowroot English Ararút Irish Arrowroot Italian アロールート Japanese ಆರೋರೂಟ್ Kannada အာတာလွတ် Burmese Аррорут Russian
Arrowrot är ett vardagligt namn för arrowstärkelse,[a][1][2] också kallat arrowmjöl.[b][1][2] Arrowstärkelse är en vit finkornig stärkelse med neutral smak som kan användas inom matlagning som redning eller förtjockningsmedel. Arrowstärkelse framställs framförallt ur rotknölar från Maranta arundinacea (synonym: Maranta indica), en flerårig ört med ursprung från tropiska Amerika och historiskt odlad framförallt i Västindien, men också i Ostindien.[c][3] Denna växt kallas på svenska också arrowrot.[4][5] En liknande stärkelse går att framställa även från vissa andra tropiska växtarters rotknölar och denna kan också säljas under namnet arrowrot, även om rotknölen av Maranta arundinacea setts som råvaran för äkta arrowstärkelse.[6] Några exempel på sådana växter är maniok (Manihot esculenta) som ibland går under namnet "brasiliansk arrowrot" och flera arter i släktet Curcuma (gurkmejasläktet) som ibland kallas "ostindisk arrowrot".[7][8] Benämningen "arrowrot" kan i denna bemärkelse ses som ett samlingsnamn för dessa rotknölar och för flera slags stärkelse.[1][2] Men Maranta arundinacea är vad man brukar avse.[2]
Arrowrot odlas inte i Sverige.[9]
Referensfel: <ref>-taggar finns för en grupp vid namn "not", men ingen motsvarande <references group="not"/>-tagg hittades
- ^ [a b c] Svenska Akademiens ordbok: Arrow
- ^ [a b c d] Svenska Akademiens ordbok: Arrowrot
- ^ Arrow-stärkelse i Nordisk familjebok (andra upplagan, 1904)
- ^ Sveriges lantbruksuniversitet 2012–. Maranta arundinacea från Svensk Kulturväxtdatabas (SKUD). Läst: 26 mars 2023
- ^ arrowrot i Nationalencyklopedins nätupplaga. Läst 8 april 2023.
- ^ "den »arrow-root» eller äkta arrowstärkelse, som erhålles af Maranta arundinacea i Vestindien.", ur Nordisk familjebok på runeberg.org.
- ^ ”Förklaringar över 100,000 främmande ord och namn m.m. i svenska språket tillika med deras härledning och uttal”. 1936. https://archive.org/stream/arkivkopia.se-runeberg-ekbohrn/ekbohrn_djvu.txt. Läst 7 april 2023.
- ^ ”Arrowrot”. shenet.se. Arkiverad från originalet den 9 april 2023. https://web.archive.org/web/20230409052023/http://www.shenet.se/vaxter/arrowrot.html. Läst 7 april 2023.
- ^ Westerlind, Nina; Bosta, Pelle; Vikberg, Isabella; Netz, Gunnar (2015). Grönsakslexikon. Natur & Kultur. ISBN 9789127141872