![]() | |
Característiques | |
---|---|
País d'origen | Polònia ![]() |
Gastronomia | gastronomia de Belarús, gastronomia de Rússia, gastronomia de Polònia, gastronomia de Lituània i gastronomia d'Ucraïna ![]() |
Detalls | |
Tipus | estofat i aliment ![]() |
Ingredients principals | xucrut, carn de porc, salsitxa, col, cebera i bolet comestible ![]() |
El Bigos es pot considerar el plat nacional de Polònia[1] encara que també és tradicional a Lituània.[2][3][2] Es fa amb col agra molt similar al xucrut i amb diversos tipus de carns fresques, embotits com ara la kielbasa, bolets secs i prunes seques.[4] Se serveix calent i es pot enriquir amb verdures, espècies o vi.[5] Tradicionalment, era un plat dels caçadors servit després de la cacera.
Es fa a la brasa tant temps com es pugui, com més temps, millor. Pot estar-s'hi fins a diversos dies amb pauses. De vegades se li afegeix vi rosat per millorar-ne el gust. Antigament, se li afegia vi dolç o mel.[5] El bigos és picant, una mica àcid, no molt dolç i fa olor de carn fumada i de pruna.
En polonès, bigos vol dir desordre o tumult.