Ensis

Ensis
Taxonomía
Reino:	Animalia
Filo:	Mollusca
Clase:	Bivalvia
Orden:	Veneroida
Familia:	Pharidae
Género:	Ensis Schumacher, 1817 [1]​
Especies
Véase el texto
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Ensis es un género de moluscos bivalvos de la familia Pharidae. Son de tamaño mediano y viven en zonas litorales.

Distintas variedades de la especie son comúnmente conocidas como navajas, muergos, longorón, longueirón o peces navaja, por la forma especial de su concha en forma de mango de navaja, el instrumento de corte.^[2]​En Andalucía, se encuentran normalmente tres tipos de molusco, cada uno con un nombre caracteristico. El muergo hace referencia a E. minor, teniendo una concha rectangular, mientras que la navaja hace referencia a E. Ensis, con una concha ligeramente arqueada. El longueirón es E. siliqua y suelen ser especimenes de mayor tamaño que los anteriores, de unos 20 cm.^[3]​

Es una especie muy utilizada en cocina, comercializada fresca o en conserva. En muchos sitios es un suplemento importante a la dieta. Las conchas son frágiles y pueden dañarse fácilmente cuando se excava al buscarlas.

Las especies de Ensis prefieren las arenas limpias de playas expuestas. Son capaces de excavar muy rápido y esconderse en la profundidad. Existen diversos métodos para capturarlas.

1. ↑ S. Gofas (2010). «Ensis Schumacher, 1817». En P. Bouchet, S. Gofas & G. Rosenberg, ed. World Marine Mollusca database. World Register of Marine Species. Consultado el 26 de abril de 2010. 
2. ↑ “Muergo, el primo pobre de la navaja”, Diario de Jerez.
3. ↑ Peiteado, Ángeles (6 de junio de 2019). «Muergo, el primo pobre de la navaja». Diario de Cádiz. Consultado el 16 de agosto de 2024.