Kebab

Kebab
Nome	Kebab
Detalles
Materiales usaos	carne
Más información
[editar datos en Wikidata]

Esti artículu o seición necesita referencies qu'apaezan nuna publicación acreitada, como revistes especializaes, monografíes, prensa diaria o páxines d'Internet fiables. Pues añadiles tu mesmu o avisar al autor principal del artículu na so páxina d'alderique pegando: {{subst:Avisu referencies|Kebab}} ~~~~

Kebab (kebap, kabab, kebob, kabob, kibob, kebhav o kephav) ye una amplia variedá de comíes en pinchos orixinaries del Oriente Mediu y que darréu fueron adoptaes nos Balcanes, el Cáucasu y otres partes d'Europa, según en zones del sur y centru d'Asia. Polo xeneral, el términu kebab ensin nengún otru calificativu ye utilizáu pa referise al shish kebab (turcu: "şiş kebap"), que se cocina nun pinchu.^[1] Sicasí, nel Mediu Oriente'l términu kebab fai referencia a carne que ye rustida/cocida enriba o sobre les llapaes en cachos grandes o pequeños y puede ser sirvíu sobre platos, en sándwiches o en concos. La carne tradicional del kebab ye'l Carne de corderu corderu, pero dependiendo de los gustos locales y prohibiciones relixoses, na actualidá preparar con carne de vaca, Carne de corderu corderu, cabra, pollu, gochu o pexe. Suel ser texíu adiposo na mayoría y anque la pallabra munches vegaes suena idéntica o paeza selo, nun hai que confudir el pinchu llamáu kebab cola especie de albondiguilla cárnea llamada keppe, una y bones el keppe suel basase en carnes crudes picaes o molíes, anque bien marinadas o maceradas.^[2]

1. ↑ Gil Marks (2010). Encyclopedia of Jewish Food. John Wiley and Sons, páx. 296.
2. ↑ Recetes con cuscús: keppe