Liofilizado

Liofilizado, dehidro-frosta aŭ frosta sekigo, estas dehidratiga procezo ĝenerale uzata por konservi provizore manĝaĵojn aŭ fari materialon pli oportuna por transportado. Liofilizado funkcias frostigante la materialon kaj tiam reduktante la ĉirkaŭan premon por permesi al la frosta akvo en la materialo sublimiĝi rekte de la solida fazo ĝis la gasa fazo, preterirante la likvan staton. Por plirapidigi la procezon, frostigaj-sublimaj cikloj estas uzataj por forigi preskaŭ la tutan liberan akvon enhavitan en la originala produkto,^[1][2] tamen konservante la molekulan strukturon de la liofiligita substanco.^[3]

Ĝi estas uzata ĉefe en la nutraĵa industrio por konservi manĝaĵojn kaj en farmacia industrio por konservi medikamentojn, kvankam ĝi ankaŭ povas esti uzata por fabriki materialojn kiel aeroĝelo aŭ por plifaciligi la transporton de iuj produktoj pro malplipezigo. Ĝi estas sufiĉe multekosta kaj malrapida teĥniko kompare kun tradiciaj sekigaj metodoj, sed ĝi rezultigas pli altkvalitajn produktojn, ĉar, ne uzante altan varmon, ĝi plejparte evitas nutrajn kaj organoleptajn perdojn. En la normalaj procezoj de dehidratigo, la nutraĵoj nur perdas inter 90 kaj 95% de sia akvoenhaveco, dum per liofilizado ili perdas pli ĉar inter 98 al 99% ^[4].

1. ↑ Difino de liofilizado. Universidad de Valencia
2. ↑ Baza manlibro pri liofilizado Arkivigite je 2018-06-19 per la retarkivo Wayback Machine (hispane)
3. ↑ Liofilizado de manĝaĵoj: ekzemploj kaj avantaĝoj - Alimentos-para.com. Alimentos para la salud y bienestar (Nutraĵoj por sano kaj bonfarto) (hispane) (20a de oktpbro 2016).
4. ↑ Procezo de liofilizado [1] (hispane)