Lokum

Lokum
Aid olduğu milli mətbəxlər
Aralıq dənizi mətbəxi
Mənşəyi	Osmanlı imperiyası
Tərkibi
Əsas	nişasta, şəkər

Lokum və ya loqum (/lɔ.kʊm/) nişasta və şəkərdən ibarət gel əsasında qənnadı məmulatları ailəsi. Məşhur növlər əsasən doğranmış xurma, püstə, fındıq və ya gel ilə bağlanmış qozdan ibarətdir. Ənənəvi növlər tez-tez qızılgül suyu, mastik saqqızı, berqamot portağalı və ya limonla ətirlənir. Digər ümumi ləzzətlərə darçın və nanə daxildir. Şirniyyat tez-tez qablaşdırılır və yapışmasının qarşısını almaq üçün şəkər tozu, kopra və ya tartar tozu ilə tozlanmış kiçik kublar şəklində yeyilir. İstehsal prosesində sabunotu emulsiyalaşdırıcı əlavə kimi istifadə edilə bilər..^[1]

Lokumun mənşəyi dəqiq bilinməsə də, şirniyyatın XVIII əsrin sonlarından etibarən Osmanlı imperiyasında, Yunanıstanda, Kiçik Asiyada və Səfəvi Azərbaycanında istehsal edildiyi məlumdur.^[2]

1. ↑ "Loukoumi: Traditional Greek Candy". Mykonos Life (ingilis). 2024-06-06 tarixində arxivləşdirilib. İstifadə tarixi: 2024-06-06.
2. ↑ "The Fascinating History of Greek Loukoumia, or Turkish Delights". Greek Reporter. 2024-07-16 tarixində arxivləşdirilib. İstifadə tarixi: 2024-08-21.