Et mandolinjern er et køkkenredskab, der bruges til at skære madvarer i tynde skiver eller i julienne[1]. Oftest kan mandolinjernet indstilles til at skære mad i bestemte tykkelser, ligesom det i nogle mandolinjern er muligt at udskifte kniven og skære grøntsager i rillede skiver, f.eks. som kartoffelchips[2].