Rubaboo

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Rubaboo
Rubbaboo
Tipo	Gacha, estofado
Origen	Canadá
Datos generales
Ingredientes	Guisantes o maíz, grasa (oso o cerdo), pan o harina, pemmican
Similares	Rubaboo
[editar datos en Wikidata]

Rubaboo es un estofado o papilla común que consumen los coureurs des bois y voyageurs (comerciantes de pieles franceses) y los métis^[1]​ de América del Norte. Este plato se elabora tradicionalmente con guisantes y/o maíz, con grasa (de oso o cerdo) y un espesante (pan o harina) que constituye la base del guiso.^[2]​ El pemmican^[3]​ y el azúcar de arce también se agregaban comúnmente a la mezcla. El rubaboo que elabora Plains Metis a menudo se hace con pemmican, conejo, pollo de las praderas o salvia y una amplia variedad de vegetales silvestres como la chirivía silvestre (lii naavoo), la cebolla, el nabo y los espárragos que se pueden agregar a la comida. con preferencia.^[4]​ La mezcla espesada se volvió a servir más tarde como "rechow" (re-chaud).^[5]​ A veces, ocasionalmente se escribe Rubbaboo. Otras fuentes lo describen como compuesto principalmente de pemmican hervido, con agentes espesantes agregados cuando están disponibles.^[3]​^[6]​

1. ↑ Lawson, Jennifer; McDowell, Linda; Thomson, Barbara (9 de junio de 2019). Manitoba: Past and Present : Hands-on Social Studies, Grade 4. Portage & Main Press. p. 186. ISBN 9781553790341. Consultado el 9 de junio de 2019 – via Google Books. 
2. ↑ Weaver, S. M., Brockway, R. W., & Blue, A. W (1982). «Book Reviews». Canadian Journal of Native Studies 2 (2): 395-414. Consultado el 22 de noviembre de 2019. 
3. ↑ ^{a b} Gordon, Irene Ternier (1 de febrero de 2011). A People on the Move: The Métis of the Western Plains. Heritage House Publishing Co. p. 20. ISBN 9781926936123. Consultado el 10 de noviembre de 2019 – via Google Books. 
4. ↑ Weaver, S. M., Brockway, R. W., & Blue, A. W (1982). «Book Reviews». Canadian Journal of Native Studies 2 (2): 395-414. Consultado el 22 de noviembre de 2019. 
5. ↑ Bryce, George (19 de diciembre de 2005). The Romantic Settlement of Lord Selkirk's Colonists The Pioneers of Manitoba (1 edición). Consultado el 20 de noviembre de 2019. 
6. ↑ Nute, Grace Lee.The Voyageur. Minnesota Historical Society, ISBN 978-0-87351-213-8, p. 55