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| Stilton | ||
|---|---|---|
 Stilton azul | ||
| Tipo | queso de leche de vaca | |
| País de origen | Reino Unido | |
| Ciudad | Derbyshire, Leicestershire y Nottinghamshire | |
| Leche de | Vaca | |
| Pasteurizado | Sí | |
| Añejamiento | Mínimo 9 semanas | |
| Denominación de origen | D.O. desde 1987 | |
Stilton es un queso de la gastronomía inglesa. Se produce en dos variedades: la muy conocida blue (azul) y la menos popular white (blanco). Se denomina en Inglaterra como el "rey de los quesos" (the king of cheese), ambas variedades están protegidas con la denominación de origen de la Comisión Europea. Sólo el queso producido en Derbyshire, Leicestershire, y Nottinghamshire – y elaborado de acuerdo con las normas – puede ser denominado "Stilton".