![]() Amanida d'alga comestible | |
Característiques | |
---|---|
Regió | Àsia oriental |
Gastronomia | Fresca, seca o ingredient |
Detalls | |
Tipus | Rhodophyta, Chlorophyta, Phaeophyceae |
Notes | Font de fibra, proteïna i minerals |
Les algues comestibles s'inclouen dins d'un grup variat d'algues aptes per al consum humà[1] i es poden ingerir senceres, processades, com a additiu alimentari o com a complement dietètic.[2]
El seu consum és predominant a l’Àsia oriental, però els últims anys s’ha estès ràpidament per la resta del món com a resposta a la globalització i la innovació tecnològica.[1] Pel seu potencial en l’alimentació i en altres aplicacions, l’ús d’algues ha incrementat un 176% des del 1995.[3] A Europa, s’han anat incorporant en aliments comuns de la dieta i se’n troba cada vegada més varietat als supermercats.[4]
La popularització de les algues comestibles és, en part, deguda a la creixent inclinació dels consumidors cap a la tria d’aliments funcionals, més naturals i d’alt valor nutricional, així com l’intent d'evolució cap a una alimentació més sostenible.[4] Produir algues genera un menor impacte ambiental que altres aliments pel fet que són capaces de capturar diòxid de carboni, moltes no requereixen terres cultivables ni aigua potable i contribueixen a l’esforç de substituir aliments d’origen animal.[5]
Les algues formen part de la dieta humana des de fa milers d’anys,[6] però com que la seva popularització arreu del món és recent, les comestibles estan recollides al catàleg d’aliments nous de la Comissió Europea[7] i a la llista d’aliments nous de la Unió Europea[8] pel seu nom científic.[1]