Back Aioli Azerbaijani Аиоли Bulgarian Aioli Czech Aioli German Aioli English Ajlolea saŭco Esperanto Alioli Spanish Alioli Basque Aiolikastike Finnish Aïoli French
 Allioli casolà de recepta catalana | |
| Característiques | |
|---|---|
| País d'origen | Mediterrània |
| On es menja | Mediterrània |
| Gastronomia | Cuina mediterrània |
| Detalls | |
| Tipus | emulsió i garlic sauce (en)   |
| Mètode de preparació | Emulsió |
| Ingredients principals | All, oli d'oliva, i sal. |
L'allioli és una salsa espessa i de color groguenc (o verdenc, depèn de l'oli d'oliva utilitzat) que es fa picant i emulsionant alls amb oli d'oliva, una miqueta de sal i eventualment suc de llimona en un morter.[1][2] És una salsa típica del mediterrani occidental, on es troba a Catalunya, País Valencià i les Illes, a Itàlia (especialment Sicília i el nord), Occitània[3] (especialment Provença, la costa del Llenguadoc i les Vallades Occitanes d'Itàlia) - Alhòli, Aiòli o Aïol. A Andalusia també es es diu Ajoaceite; a Aragó, Ajolio i Aioli. Avui en dia, però, és una salsa internacionalment coneguda i per tant es pot trobar en molts llocs on en el passat no era habitual.
- ↑ «Allioli». Gran Enciclopèdia Catalana. Barcelona: Grup Enciclopèdia Catalana.
- ↑ Carme Rosselló i altres, Conèixer i gaudir els aliments de les Illes Balears Conèixer i gaudir els aliments de les Illes Balears Arxivat 2010-06-25 a Wayback Machine., ISBN 9788476327913
- ↑ En occità provençal, el mateix mot s'escriu alhòli en la norma clàssica o bé aiòli en la norma mistralenca; aquest mot occità ha passat al francès amb la forma ailloli o aïoli, i en italià i anglès sota la forma aioli.