Arachis hypogaea ![]() | |
---|---|
![]() Cacauet (Arachis hypogea) ![]() | |
Dades | |
Font de | cacauet, proteïna del cacauet, flor del cacauet, closca de cacauet i oli de cacauet ![]() |
Taxonomia | |
Super-regne | Eukaryota |
Regne | Plantae |
Ordre | Fabales |
Família | Fabaceae |
Tribu | Dalbergieae |
Gènere | Arachis |
Espècie | Arachis hypogaea ![]() L., 1753 |
El cacauet és una espècie de plantes amb flors de la família de les fabàcies que pertany a l'espècie Arachis hypogaea.[1] Des del punt de vista de la botànica és una lleguminosa, però en l'àmbit alimentari és considerat un fruit sec.[2] Es cultiva principalment per les seves llavors comestibles. Addicionalment, pot rebre els noms de cacau, cacauer, cacauera i cacauet cultivat.[1]
El cacauet és un aliment que es menja en la seva forma original, però també s'utilitza per fer mantega, oli i farina. A més, té una àmplia varietat d'usos a escala industrial i és útil també en la producció de biodièsel. Pel que fa al valor nutritiu, són una gran font de fibres i proteïnes vegetals, fitosterols, compostos fenòlics i altres nutrients. Tenen un perfil d'àcids grassos i unes propietats antioxidants que els atribueixen beneficis en la salut cardiovascular dels seus consumidors.[3] També tenen polifenols i fibres prebiòtiques que, a través de la microbiota intestinal, poden tenir un efecte positiu en el cervell.[4]
L'al·lèrgia al cacauet és de les que presenta major prevalença mundialment i, actualment, hi ha estudis en curs que busquen un tractament per a aquesta.[5]
És freqüent la infecció del cacauet per part de fongs del gènere Aspergillus, que produeixen unes aflatoxines les quals poden romandre dins l'aliment fins i tot un cop el fong ja no hi és present. Aquestes micotoxines poden causar gran varietat de malalties i, per tant, suposen un greu problema de salut pública i de pèrdua econòmica en els sectors de producció i distribució de cacauet i productes derivats.[6]
<ref>
no vàlida;
no s'ha proporcionat text per les refs nomenades :1
<ref>
no vàlida;
no s'ha proporcionat text per les refs nomenades :0
<ref>
no vàlida;
no s'ha proporcionat text per les refs nomenades :4