Back تعبئة بالإفراغ Arabic Vakuumverpackung German Vacuum packing English Envasado al vacío Spanish Vaakumpakendamine Estonian Hutsean ontziratze Basque بستهبندی خلأ Persian Tyhjiöpakkaus Finnish Sac sous vide French אריזת ואקום HE
L'Envasament al buit és un mètode d'envasament que consisteix a retirar l'aire de l'interior d'un embolcall amb l'objectiu d'allargar el període de caducitat d'un aliment.[1] Aquesta operació d'extracció es realitza mitjançant una bomba de buit. Aquest tipus de conserva es realitza sobre certs aliments com pot ser carns, peixos i hortalisses i consisteix a detenir l'activitat dels bacteris aeròbics inclosos en ells. Una dels principals avantatges és precisament la conservació de les propietats organolèptiques dels aliments envasats al buit.
- ↑ Yam, K.