Escudella i carn d'olla

Escudella i carn d'olla

Olla amb escudella de Nadal
Característiques
País d'origen	Catalunya
On es menja	Catalunya
Gastronomia	Cuina de Catalunya
Detalls
Tipus	sopa i aliment
Ingredients principals	carn, cansalada, botifarra, ceba, pastanaga, cigró, patata, fideus, pasta o arròs

L'escudella i carn d'olla és una sopa considerada com a plat tradicional de la gastronomia catalana. Es tracta d'un brou obtingut per l'ebullició de la carn amb llegums (habitualment cigrons) i verdures com la patata, la col, la ceba, el porro, l'api, el nap, la pastanaga i l'all.

Tot i que no presenta una recepta concreta atesa la gran quantitat de variants territorials i històriques, és un plat comú a Catalunya que comparteix trets distintius amb altres preparacions similars presents a bona part de la Península Ibèrica —entre les quals hi destaquen el putxero valencià, el bullit de les illes balears, el bullit madrileny o l'olla aranesa.