![]() | |
Tipus | formatge de llet de vaca, formatge neerlandès i formatge de pasta premsada no cuita ![]() |
---|---|
Epònim | Edam ![]() |
Origen | |
País | Països Baixos ![]() |
Lloc de producció | Edam-Volendam i Edam ![]() |
Característiques | |
Ingredients | llet ![]() |
L'edam o edamer o formatge de bola[1] és un formatge de pasta premsada no cuita a base de llet de vaca, elaborat a la ciutat d'Edam, a la província d'Holanda Septentrional (Països Baixos).[2]
N'és una característica la parafina de color vermell amb la que es recobreix. L'edam es ven tradicionalment en esferes de punta plana amb un interior de color groc pàl·lid. El formatge envelleix i viatja bé, i no s’espatlla; només s’endureix. Aquestes qualitats (entre d’altres) el van convertir en el formatge més popular del món entre els segles XIV i XVIII, tant al mar com en colònies remotes.[3][4]