Back Edamkaas Afrikaans Edamer ALS جبن إدام Arabic جبنه ادام ARZ Quesu edam AST Едамер Bulgarian Eidam Czech Эдам (чăкăт) CV Edammer Welsh Edam (ost) Danish
 | |
| Tipus | formatge de llet de vaca, formatge neerlandès i formatge de pasta premsada no cuita  |
|---|---|
| Epònim | Edam |
| Origen | |
| País | Països Baixos |
| Lloc de producció | Edam-Volendam i Edam |
| Característiques | |
| Ingredients | llet |
L'edam o edamer o formatge de bola[1] és un formatge de pasta premsada no cuita a base de llet de vaca, elaborat a la ciutat d'Edam, a la província d'Holanda Septentrional (Països Baixos).[2]
N'és una característica la parafina de color vermell amb la que es recobreix. L'edam es ven tradicionalment en esferes de punta plana amb un interior de color groc pàl·lid. El formatge envelleix i viatja bé, i no s’espatlla; només s’endureix. Aquestes qualitats (entre d’altres) el van convertir en el formatge més popular del món entre els segles XIV i XVIII, tant al mar com en colònies remotes.[3][4]
- ↑ «Formatge». Diccionari de la llengua catalana de l'IEC. Institut d'Estudis Catalans.
- ↑ «Official Edam Town website. Tourist information» (en anglès). [Consulta: 18 abril 2021].
- ↑ Miller, Laurel; Skinner, Thalassa; Tsai, Ming. Cheese For Dummies. Culture Magazine, John Wiley & Sons, 2012, p. 209, 210. ISBN 9781118099391.
- ↑ History of Edam Cheese Edam.com. Retrieved 11 April 2007