Back Romesco Czech Romesco German Romesco English Romesco Spanish Romesko Basque Sauce romesco French Romesco Galician Romesco ID Romesco Italian ルメスク Japanese
 Romesco i ingredients | |
| Característiques | |
|---|---|
| Epònim | Roma  |
| País d'origen | Espanya |
| On es menja | Camp de Tarragona |
| Gastronomia | Cuina dels Països Catalans |
| Detalls | |
| Tipus | salsa |
| Mètode de preparació | Amb morter i sofregit |
| Ingredients principals | tomàquet, all i nou |
El romesco és una salsa típica del Camp de Tarragona.[1] Es tracta de l'únic plat de la cuina catalana que sol aparèixer als diccionaris culinaris internacionals.[1] Per exemple, apareix al The New Food Lover's Companion[2] o a The Mediterranean vegan kitchen.[3] Per Joan Coromines, l'origen del mot català romesco és mossàrab, vindria de la paraula remescolar, que significa barrejar i remenar coses diverses. Segons una teoria més recent provindria del romandalusí romíškal, per designar cetaci i que després el nom de l'animal va passar a la salsa que l'acompanya.[4]
- ↑ 1,0 1,1 Fàbrega, Jaume. El gust d'un poble: els plats més famosos de la cuina catalana. Cossetània Edicions, 2002, p. 63-64. ISBN 9788495684912.
- ↑ Tyler Herbst, Sharon. «Romesco: A classic sauce from Catalonia, Spain, romesco is a finely ground mixture of tomatoes, red bell peppers, onion, garlic, almonds and olive oil. It's typically served with grilled fish or poultry». A: The New Fodd Lover's Companion' (en anglès), 1995.
- ↑ Klein, Donna. «Salsa Romesco: A Catalan sauce for fish, seafood and vegetables, salsa romesco makes an excellent substitute for pesto». A: The Mediterranean vegan kitchen: meat-free, egg-free (en anglès). HPBooks, p. 28. ISBN 9781557883599.
- ↑ Bramon, Dolors «Sobre el romesco, un terme romandalusí arribat al català» (pdf). Vox Romanica, 71, 2012.