![]() ![]() | |
Dades | |
---|---|
Tinció de Gram | gramnegatiu ![]() |
Taxonomia | |
Regne | Pseudomonadati |
Fílum | Pseudomonadota |
Classe | Gammaproteobacteria |
Ordre | Enterobacterales |
Família | Yersiniaceae |
Gènere | Yersinia |
Espècie | Yersinia enterocolitica ![]() |
La Yersinia enterocolitica és un bacteri gramnegatiu que pertany a la familia Enterobacteriaceae. Es tracta d'un bacteri piscotròfic, és a dir, que creix a temperatures baixes (pot créixer a temperatures de refrigeració) i continua essent viable a temperatures de congelació. És sensible al tractament tèrmic, es destrueix a una temperatura de 71,8 °C. A 22-25 °C és mòbil gràcies als seus flagels perítrics, però no ho és a 37 °C.[1][2][3][4]
És un bacteri anaerobi facultatiu, de manera que pot viure tant en condicions d'oxigen com en aliments envasats amb atmosfera modificada. A més a més, creix a un ampli rang de pH. És un cocbacil fermentador, però no fermenta lactosa,sinó que fermenta ureasa i catalasa positiu i oxidasa negatiu. No genera espores.[3]
Aquest microorganisme causa la yersinosis, malaltia transmesa per animals i pot infectar vaques, cérvols, porcs i aus.[4]