Back Zanthoxylum piperitum CEB Zanthoxylum piperitum English Zanthoxylum piperitum Spanish Pipra-koldpuu Estonian فلفل ژاپنی Persian Pippurilimopuu Finnish Zanthoxylum piperitum French Szecsuani bors Hungarian サンショウ Japanese 초피나무 Korean
  | |
| Dades | |
|---|---|
| Font de | Zanthoxyli Fructus, pebre de Sichuan i sansho pepper (en)  |
| Taxonomia | |
| Super-regne | Eukaryota |
| Regne | Plantae |
| Ordre | Sapindales |
| Família | Rutaceae |
| Gènere | Zanthoxylum |
| Espècie | Zanthoxylum piperitum (L.) DC |
| Nomenclatura | |
| Basiònim | Fagara piperita |
| Sinònims | Fagara piperita
|
.svg){kind=icon}
Zanthoxylum piperitum, o Pebre japonès, en japonès: sanshō 山椒, és un arbust caducifoli o un arbret dins la família rutàcia.[1] La seva distribució natural va de Hokkaido a Kyushu al Japó,[2] parts del sud de Corea,[3] i la Xina.[4] L'espècie emparentada Z. schinifolium en japonès:イヌザンショウ pron. inuzanshō, lit., "sansho de gos") arriba fins al sud de Yakushima,[5][4]
Amb altres espècies del mateix gènere es fa el pebre de Sichuan
Té importància comercial. Els seus fruits madurs polvoritzats són l'anomenat "pebre japonès" o kona-zanshō, en japonès:粉ざんしょう. És l'espècia estàndard per a confeccionar el plat kabayaki unagi. També forma part del shichimi.[6][7]
- ↑ Makihara, Naomi «Spices and Herbs Used in Japanese Cooking» (snippet). Plants & gardens. Brooklyn Botanic Garden, 39&, 1983, p. 52.
- ↑ Montreal Horticultural Society and Fruit Growers' Association of the Province of Quebec. First Report of the Fruit Committee (google). Witness Printing House, 1876, p. 25.
- ↑ 岡田稔 «和漢薬の選品20：山椒の選品». 月刊漢方療法, 2, 8, 1998, p.p.641-645.
- ↑ 4,0 4,1 奥山, 春季 (Haruki Okuyama). さんしょう. 9. Heibonsha, 1969, p. 698–9.
- ↑ 川原勝征. 屋久島の植物 (google). Witness Printing House, 1876, p. 109.
- ↑ Andoh & Beisch 2005, p. 47
- ↑ Andoh Beisch, under shichimi tōgarashi