Kvas

Tento článek není dostatečně ozdrojován, a může tedy obsahovat informace, které je třeba ověřit.

Jste-li s popisovaným předmětem seznámeni, pomozte doložit uvedená tvrzení doplněním referencí na věrohodné zdroje.

Kvas
Základní informace
Místo původu	Bělorusko, Rusko, Polsko a Ukrajina
multimediální obsah na Commons
Některá data mohou pocházet z datové položky.

Kvas (bělorusky квас; litevsky gira; rusky квас; ukrajinsky квас, хлібний квас, сирівець; lotyšsky kvass; estonsky kali; polsky kwas chlebowy) je nápoj vyráběný kvašením obilnin s mírným obsahem alkoholu (do 0,5 %). Nápoj je rozšířený ve východní Evropě, především v Rusku, v Bělorusku, na Ukrajině, v Pobaltí nebo také v Kazachstánu a na Sibiři u Evenků, kteří ho nazývají brága.

Podle Jungmannova slovníku z roku 1835 byl kvas známý dříve i Čechům a od tohoto nápoje bylo odvozeno označení kvas pro hostinu (též hodokvas).^[1]

Pod názvem „kvas“ (a jeho jinojazyčnými ekvivalenty) jsou běžně prodávány také hotově balené sycené, zcela nealkoholické nápoje s příchutí kvasu. Je-li tradiční fermentovaný kvas prodáván jako hotově balený, bývá odlišován nějakým přívlastkem vyjadřujícím jeho tradičnost (nejpřesněji jako „fermentovaný kvas“), jako rozlišení poslouží také udávaný obsah alkoholu. Typicky se však v teplých dnech čepuje ve stáncích na ulici.