Back Крем „Пастичера“ Bulgarian Crema de pastisseria Catalan Krema CEB Vanillecreme German Bakaĵa kremo Esperanto Crema pastelera Spanish Pastel-krema Basque کرم کاستارد Persian Crème pâtissière French Crema pasteleira Galician
Kagecreme eller konditorcreme (fransk: crème pâtissière) er en creme lavet af mælk, sukker, vanilje, mel eller stivelse og nogle gange æggeblommer.[1][2] Den anvendes som fyld og topping til kager, tærter og desserter[3] samt som grundlag for smørcreme.[4] Forskellen fra engelsk creme[5] er, at konditorcreme er gelatineret med stivelse. Lavet med stivelse kaldes den også stivelsescreme og er praktisk talt identisk med semuljebudding, som er lavet af de samme ingredienser.[6]
- ^ Waldemar Ternes, Alfred Täufel, Lieselotte Tunger, Martin Zobel (udg.): Lebensmittel-Lexikon, 4. udgave, Hamborg 2005. Side 976. ISBN 3-89947-165-2
- ^ https://www.arla.dk/opskrifter/kagecreme/
- ^ "creme". Den Store Danske (lex.dk online udgave).
- ^ "smørcreme" i Den Danske Ordbog
- ^ Crème anglaise: kold vaniljecreme, vaniljesauce https://www.valdemarsro.dk/creme-anglaise/
- ^ Claus Schünemann, Günter Treu: Technologie der Backwarenherstellung: Fachkundliches Lehrbuch für Bäcker und Bäckerinnen. 10. udgave. Gildebuchverlag, Alfeld (Leine), 2009. S. 248, 272 og 349. ISBN 978-3-7734-0150-2