Smetana (mejeriprodukt)

Smetana er et mælkeprodukt fra Central- og Østeuropa, der er produceret af uhomogeniseret syrnet piskefløde. Undertiden opfattes smetana som værende af russisk oprindelse^[1]. Det er et syrnet flødeprodukt der minder om cremefraiche (28%). Men da smetana er uhomogeniseret, skiller det ikke når det koges eller bruges i varme retter^[1]. De mest anvendte smetana har 15% - 30% fedtindhold^[2] og er mere syrlig end cremefraiche^[1].

1. ^ ^{a b c} Fodnotefejl: Ugyldigt <ref>-tag; ingen tekst er angivet for referencer med navnet Valio Ltd
2. ^ Fodnotefejl: Ugyldigt <ref>-tag; ingen tekst er angivet for referencer med navnet petmol