Stubbe er navnet på et gods og en bebyggelse beliggende nord for Risby på halvøen Svansø i Sydslesvig. Administrativt hører Stubbe under Risby Kommune i Rendsborg-Egernførde kreds i den nordtyske delstat Slesvig-Holsten. I kirkelig henseende hører lokaliteten under Risby Sogn. Sognet lå i den danske periode indtil 1864 i Risby Herred (senere Svans godsdistrikt, Egernførde Herred).
Det nuværende gods går tilbage til en borg, som i senmiddelalderen tilhørte biskoppen i Slesvig (senere med sæde i Svavsted) og senere blandt andre Johann Skondelev, som imidlertid overlod den til dronning Margrethe som led i hendes bestræbelser på at genvinde kontrollen over Hertugdømmet Slesvig[1]. Borgen blev ødelagt under kampene mellem danskerne og holstenerne i 1417, men fortsatte derefter som bispegods. I 1539 solgte biskoppen godset og omegnen til godsejeren på Sakstrup. Som led af oprettelsen af de nye adelige godser blev mange landsbyer og gårde på Svansø nedlagt[2] og indbyggerne flyttet til godserne. Til Stubbe hørte i 1500-tallet flere besiddelser i Risby Sogn (Bystrup, Risby), Siseby Sogn (Guggelsby og Siseby) og i Borne Sogn i Angel (Kisby). Senere blev godsområdet udvidet med flere ejendomme i Siseby Sogn (Guggelsby, Bøsby, Pommerby og Simmert), i Karby Sogn (Karlbjerg og Kobberby). I en kort periode blev også Risby og Petermis lagt under Stubbe, men kom i 1632 igen under Sakstrup. Besiddelserne i Siseby blev før 1617 solgt til Binebæk gods, besiddelserne i Kisby til Lindå i Angel. Stubbe udgjorde et selvstændigt underretsdistrikt i Svans Godsdistrikt (det tidligere Risby Herred), indtil patrimonialjurisdiktionen blev afskaffet i 1853. Samme år kom godset under det nyoprettede Egernførde Herred[3].
Stubbe er første gang nævnt 1332 (Dipl. dan 2, 10, 405). Stednavnet henføres til oldnordisk stubbi eller stubbr (≈træstub)[4][5].
Gården fungerer i dag som avlsgård, hvor der holdes f.eks. den angelske sadelsvin. Gården inkluderer en frugtplantage og en gårdbutik.