Back Worcestersous Afrikaans Weogornaceasterscīrsēaw ANG صلصة ورشستر Arabic Вустэрскі соус Byelorussian Kécap inggris BEW Salsa Worcestershire Catalan Worcesterská omáčka Czech Worcestershiresauce German Σάλτσα Worcestershire Greek Worcestershire sauce English
Worcestershire sauce (dansk: Engelsk sauce) er et fermenteret flydende tilbehør, der blev opfundet i byen Worcester i Worcestershire, England, i løbet af den første halvdel af det 19. århundrede. Opfinderne var farmaceuterne John Wheeley Lea og William Henry Perrins, som senere grundlagde virksomheden Lea & Perrins. Worcestershire sauce har været anset som en generisk term siden 1876, da Landsretten for England og Wales afgjorde, at Lea & Perrins ikke ejede varemærket for navnet Worcestershire.[1]
Worcestershire sauce, eller Engelsk sauce, er ofte brugt som smagsforstærker og en kilde til umami i fødevarer og drikke, herunder djævleæg[2], Cæsarsalat og Bloody Mary. Den bruges både som smagsforstærker, men også som direkte tilbehør på fx steaks eller i burgere.
- ^ Shurtleff, William; Aoyagi, Akiko (2012). History of Worcestershire Sauce (1837-2012) (PDF). Soyinfo Center. ISBN 9781928914433.
- ^ Djævleæg - Få Opskriften nu på Arla.dk | Arla