Acetat ist eine Weiterleitung auf diesen Artikel. Zum Kunststoff siehe Celluloseacetat, zur Schallplattenpressung siehe Dubplate.
Als Acetate (oder Ethanoate; auch Azetate[1]) werden die Salze und Ester der Essigsäure bezeichnet. Die Salze haben die allgemeine Struktur CH3COO−M+, abgekürzt auch: AcO−M+ (M+ ist ein einwertiges Kation). Die Ester haben die allgemeine Struktur CH3COOR (manchmal abgekürzt AcOR), wobei R ein aliphatischer, aromatischer oder ein heterocyclischer Rest sein kann.