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Birria (span. für Plunder, wertloses Zeug) ist eine traditionelle mexikanische Speise, die besonders im Bundesstaat Jalisco populär ist, wo der Eintopf ursprünglich entstand.[1]
Nach traditioneller Art der Küche von Jalisco ist die Birria ein Gericht aus Ziegenfleisch, das in einer Soße mit diversen Gewürzen und gekochtem Chili im Ofen gegart wird und bei entsprechender Zubereitung als Birria Jalisciense bekannt ist.[2]
- ↑ Así es Jalisco: Historia de la Birria. ( vom 11. Februar 2015 im Internet Archive) (spanisch; abgerufen am 5. Januar 2015)
- ↑ GuadalajaraGuadalajara.com: La Birria ( vom 26. Juli 2009 im Internet Archive) (spanisch)