Strukturformel
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Allgemeines
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Name
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Cellobiose
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Andere Namen
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- Cellose
- 4-O-β-D-Glucopyranosyl-D-glucopyranose
- D-Glucosyl-β-(1→4)-D-glucopyranose
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Summenformel
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C12H22O11
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Kurzbeschreibung
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geschmack-, geruch- und farbloser Feststoff[1]
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Externe Identifikatoren/Datenbanken
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Eigenschaften
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Molare Masse
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342,3 g·mol−1
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Aggregatzustand
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fest
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Dichte
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0,6 g·cm−3 (Schüttdichte)[1]
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Schmelzpunkt
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239 °C (Zersetzung)[2]
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Löslichkeit
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gut löslich in Wasser (111 g·l−1 bei 15 °C)[3]
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Sicherheitshinweise
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Soweit möglich und gebräuchlich, werden SI-Einheiten verwendet. Wenn nicht anders vermerkt, gelten die angegebenen Daten bei Standardbedingungen (0 °C, 1000 hPa).
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Cellobiose ist ein natürlich vorkommendes Disaccharid, welches aus zwei β-1,4-glycosidisch verknüpften Glucosemolekülen besteht.[5]
- ↑ a b Datenblatt Cellobiose bei Merck, abgerufen am 14. Dezember 2010.
- ↑ Datenblatt D-(+)-Cellobiose, for microbiology, ≥99.0% bei Sigma-Aldrich, abgerufen am 1. Dezember 2019 (PDF).
- ↑ Eintrag zu Cellobiose in der ChemIDplus-Datenbank der United States National Library of Medicine (NLM), abgerufen am 19. November 2022. (Seite nicht mehr abrufbar, Inhalt nun verfügbar via PubChem ID 439178 • Bitte Vorlage:ChemID durch die evtl. dort oder dort angegebene Primärquelle(n) ersetzen)
- ↑ a b Eintrag zu D(+)-Cellobiose in der GESTIS-Stoffdatenbank des IFA, abgerufen am 19. November 2022. (JavaScript erforderlich)
- ↑ Josef Schormüller: Lehrbuch der Lebensmittelchemie. Springer Verlag, 1961, S. 161.