Englischer Kuchen

Englischer Kuchen bezeichnet im deutschen Sprachgebiet einen Früchtekuchen, hergestellt aus besonders schwerer Sandmasse und mit hohem Anteil an Trockenfrüchten.^[1] Meist wird er in Kastenform gebacken,^[2] aber auch runde Backformen sind üblich. Englischer Kuchen ist seit dem 18. Jahrhundert^[3] in deutschsprachigen Kochbüchern nachgewiesen^[4], auch als englischer Butterkuchen^[5], und wurde schon damals in unterschiedlichen Backformen wie Kastenformen, Tortenformen^[6] oder „Reiskuchenformen“^[7] gebacken.

1. ↑ Deutsches Lebensmittelbuch, Leitsätze für Feine Backwaren
2. ↑ Englischer Kastenkuchen. Abgerufen am 14. November 2017. 
3. ↑ Das vollständige und vermehrte auf die neueste Art eingerichtete Koch-Buch: Bestehend in 37. Capiteln, und 1030. wohlzugerichteten Speisen; Als: In Suppen, Potagen, Mußen, Ragout ... Auch von allerhand Geflügel, Fischen, Garten-Gewächsen ... Wie solche auf eine kurtze und leicht-practicable Manier zuzubereiten, und man bey vorfallender Gelegenheit allezeit damit fertig seyn kan; Nebst noch einem Anhang von 150. Sorten Speisen. Lochner, 1733 (google.de [abgerufen am 14. November 2017]). 
4. ↑ Neues Berner Kochbuch: oder Anleitung die im gewöhnlichen Leben sowohl als bei Festanlässen üblichen Speisen auf die schmackhafteste Art zuzubereiten ... Bei C. Rätzer, 1843, S. 217, 290 (google.de [abgerufen am 14. November 2017]). 
5. ↑ Ernst Meyfeld: Hannoverisches Kochbuch: Der viele Arten von Mehlspeisen, noch mehr von Bäckerei, verschiedenen Compots, eingeseßten Sachen, gefrohrnen Sachen, mehrern Arten von Würsten und einen Anhang enthält von Küchenzetteln, Dejeunes und Speisordnung. Hahn, 1792 (google.de [abgerufen am 14. November 2017]). 
6. ↑ Referenzfehler: Ungültiges <ref>-Tag; kein Text angegeben für Einzelnachweis mit dem Namen bergner.
7. ↑ Vollständiges hannöverisches Kochbuch, oder Neueste practische Erfahrungen einer Hausmutter im Kochen Backwerkmachen und Einkochen der Früchte; nebst einer Erklärung aller in der Kochkunst vorkommenden Kunstwörter. Gebrüder Hahn, 1808 (google.de [abgerufen am 14. November 2017]).