Fett in der Trockenmasse

Fett in der Trockenmasse, abgekürzt Fett i. Tr., in Österreich F. i. T., ist in manchen Ländern die übliche Form, in welcher der Fettgehalt von Käse ausgewiesen wird. Es handelt sich um den Massenanteil des Fetts an der Trockenmasse des Käses, d. h. aller Käsebestandteile außer dem Wasser. Die Angabe erfolgt in Gewichtsprozent:

${\displaystyle \mathrm {Fett\ i.\,Tr.} [\%]=100\cdot {\frac {F}{Tr}}=100\cdot {\frac {F}{ges-W}}}$

mit

${\displaystyle F}$	= Fettmasse
${\displaystyle Tr}$	= Trockenmasse
${\displaystyle ges}$	= Gesamtmasse
${\displaystyle W}$	= Wassermasse