Haschee

Als Haschee (aus französisch hachée oder Hachis, von hacher „hacken“ entlehnt) werden warme Gerichte aus gekochtem oder gebratenem Hackfleisch oder klein geschnittenem Fleisch oder Fisch in passender Sauce bezeichnet.^[1][2] Ebenso sind Haschees aus rohem oder gekochtem Gemüse üblich.^[3] Haschees aus Fleisch werden unter anderem für die Zubereitung von Farcen verwendet.

In der österreichischen Küchensprache gibt es einige landestypische Gerichte, wobei es sich um Rezepte mit Hackfleisch handelt (Hascheehörnchen^[4], Hascheeknödel^[5]). Der österreichische Begriff für Hackfleisch ist „Faschiertes“ und ist mit „haschieren“ verwandt.

1. ↑ Eintrag Haschee bei duden.de
2. ↑ Erhard Gorys: Das neue Küchenlexikon. dtv, München 2015, ISBN 978-3-423-36245-0.
3. ↑ Der Brockhaus. Kochkunst. internationale Speisen, Zutaten, Küchentechnik, Zubereitungsarten. Bibliographisches Institut & F. A. Brockhaus, 2008, ISBN 978-3-7653-3281-4, S. 222.
4. ↑ GuteKueche Medien GmbH: Hascheehörnchen - Rezept. Abgerufen am 14. Februar 2024. 
5. ↑ GuteKueche Medien GmbH: Hascheeknödel Rezept. Abgerufen am 14. Februar 2024.