Helmut Sies (* 28. März 1942 in Goslar) ist ein deutscher Mediziner, Biochemiker und Hochschullehrer. Er demonstrierte 1970 die Existenz von Wasserstoffperoxid als normales Attribut des aeroben Lebens und begründete 1985 das Konzept des „Oxidativen Stress“. Er arbeitete auch an der Biochemie von Antioxidantien in der Ernährung (z. B. Selen, Carotinoide, Flavonoide, Polyphenole).