Hong Shao Rou

Hong Shao Rou (Kurzzeichen: 红烧肉, Langzeichen: 紅燒肉, Pinyin: hóngshāoròu), auch bekannt als rot geschmorter Schweinebauch, ist ein klassisches Schweinefleischgericht aus China, das aus Schweinebauch und einer Kombination aus Ingwer, Knoblauch, aromatischen Gewürzen, Chilis, Zucker, Sternanis, heller und dunkler Sojasauce und Reiswein rot gekocht wird. Dabei wird Hongshao (Kurzzeichen: 红烧, Langzeichen: 紅燒, Pinyin: hóngshāo, wörtlich übersetzt „rot gekocht“), eine Kochmethode, wobei das Essen langsam in Sojasauce und Zucker geschmort wird und daraus eine rötliche Farbe entsteht, angewendet.^[1]

Der Schweinebauch wird gekocht, bis Fett und Haut weich werden und diese sich leicht im Mund zergehen, während die Sauce normalerweise dick, süß und ziemlich klebrig ist. Das Gericht wird durch einen langen Schmorprozess zubereitet, bei dem die Flüssigkeit dicker wird. Es wird im Allgemeinen in den Feiertagen mit gedämpften Reis und dunkelgrünem Gemüse serviert.^[2] Zudem werden gekochte Hühnereier oder Gemüse als Beilage für das Gericht verwendet, damit die Säfte aufgesaugt werden können.^[3]

1. ↑ Ting Ting: Hong shao Rou, rot geschmorter Schweinebauch, saftig und zart. In: Ting Ting's Nest. 23. Januar 2013, abgerufen am 28. Oktober 2024. 
2. ↑ Red Braised Pork Belly (红烧肉). 22. Februar 2020, abgerufen am 28. Oktober 2024 (amerikanisches Englisch). 
3. ↑ Fuchsia Dunlop: Red-Braised Pork (Hong Shao Rou). In: Epicurious. 3. Februar 2013, abgerufen am 28. Oktober 2024 (amerikanisches Englisch).