Krenfleisch oder Meerrettichfleisch ist ein einfaches Gericht aus gekochtem Schweine- oder Rindfleisch, Wurzelgemüse und Meerrettich (Kren).[1] Bekannt ist es in Süddeutschland und Österreich,[1] vor allem in Franken, Wien und Kärnten.
In der Steiermark entwickelte sich eine verwandte Variante bestehend aus Schweinsschopf und Gemüse, serviert mit Erdäpfel und Kren. Dieses Gericht trägt den Namen Steirisches Wurzelfleisch und erfreut sich auch in anderen Bundesländern hoher Beliebtheit.[2][3][4]
- ↑ a b Eckhard Supp: Duden. Wörterbuch Kochkunst. Von Amuse-Bouche bis Zierschnee. Dudenverlag, Mannheim u. a. 2011, ISBN 978-3-411-70392-0, Kapitel: Regionale Gerichte im deutschsprachigen Raum, S. 92.
- ↑ ORF Salzburg: Steirisches Wurzelfleisch, Rezept von Johanna Maier, abgerufen am 4. Oktober 2017
- ↑ KochWiki: Steirisches Wurzelfleisch, Rezept von Sarah Wiener, abgerufen am 4. Oktober 2017
- ↑ ORF Niederösterreich: Griesers Steirisches Wurzelfleisch, abgerufen am 4. Oktober 2017