Nicolaas Niehoff (* um 1525 in Amsterdam; † um 1604) war ein deutsch-niederländischer Orgelbauer, der im Herzogtum Brabant, in Lüttich und im Rheinland tätig war. Er war der Sohn von Hendrik Niehoff.
1559 erhielt er das Bürgerrecht von ’s-Hertogenbosch. Vor 1567 heiratete er Jaecxke (oder: Jacomyn) de Ruyther († nach 1600) und hatte mit ihr drei Kinder: Jacob, Adriaan und Zeger. Jacob (* um 1565; † 1626) war der letzte Orgelbauer dieser Familie. Er wohnte in Köln, war mit Anna von der Schleiden († 1626) verheiratet und hatte mit ihr vier Kinder.[1] 1569 verlegte er seine Werkstatt von ’s-Hertogenbosch nach Köln. Bis 1573 war Arend Lampeler van Mill sein Geschäftsteilhaber. Er war der Vater des Orgelbauers Jacob Niehoff.