Piment

Piment
Piment (Pimenta dioica)
Systematik
Eurosiden II Ordnung: Myrtenartige (Myrtales) Familie: Myrtengewächse (Myrtaceae) Unterfamilie: Myrtoideae Gattung: Pimenta Art: Piment
Wissenschaftlicher Name
Pimenta dioica
(L.) Merr.

Piment (Pimenta dioica, Synonym: Pimenta officinalis), auch Gewürzkörner oder Nelkenpfeffer bezeichnet eine Pflanzenart aus der Familie der Myrtengewächse (Myrtaceae) und zugleich das aus dieser Pflanze gewonnene Gewürz. Sie stammt aus Zentralamerika und aus der Karibik.

Andere Namen für das Gewürz sind Jamaikapfeffer und Neugewürz (wegen der Herkunft aus der Neuen Welt)^[1], veraltet auch Modegewürz^[2] oder englisches Gewürz.^[3] Der reichhaltige Geschmack erinnert gleichzeitig an mehrere andere Gewürze: Pfeffer, Zimt, Muskat und Nelken. Deshalb ist Piment auch als Viergewürz^[4] oder Allgewürz bekannt (englisch allspice).^[5][6]

Der Name Piment entstand, weil die Früchte von den frühen spanischen Kolonialisten zunächst wegen ihrer Ähnlichkeit in Form und Geschmack mit den Früchten des Pfeffers (Piper nigrum) verwechselt wurden. Sie nannten die Früchte pimienta (Pfeffer), dies wurde später verfälscht und zu pimento anglisiert.

1. ↑ Duden online: Neugewürz
2. ↑ Handbuch der Pharmacognosie. Bearbeitet von Henkel. Laupp & Siebeck, Tübingen 1867, S. 225 f. (Digitalisat).
3. ↑ Josef Dirschl: Die Kochkunst von A - Z - Küchen - Lexikon. In: www.feiertagsrezepte.de. Josef Dirschl, abgerufen am 5. Februar 2023. 
4. ↑ Dominik Flammer, Sylvan Müller: Das kulinarische Erbe der Alpen. AT Verlag, Aarau 2012, ISBN 978-3-03800-735-7, S. 240.
5. ↑ Vgl. Duden online: Piment, Abschnitt Synonyme
6. ↑ Vgl. Online Etymology Dictionary: allspice.