Sauvignon Blanc

Sauvignon Blanc
Synonyme	Sauvignon Blanc, Blanc Fumé, Sauvignon Jaune – für weitere siehe Abschnitt Synonyme
Art	Edle Weinrebe (Vitis vinifera subsp. vinifera)
Beerenfarbe	grün
Verwendung	Weißweintraube
Herkunft	vermutlich aus dem Loiretal[1]
VIVC-Nr.	10790
Abstammung
Zufallskreuzung aus Traminer × Chenin Blanc[2]
Liste von Rebsorten

Sauvignon Blanc, auch Blanc Fumé, oder Sauvignon Jaune genannt, ist eine Weißweinsorte mit weltweiter Verbreitung. Die Rebsorte gehört zu den 20 am häufigsten angebauten Rebsorten der Weinwelt^[3] und ist die zweitwichtigste weiße Qualitätssorte nach Chardonnay. Im Jahr 2010 lag die weltweite Anbaufläche bei 111.000 ha.^[4] Dies entsprach einer Steigerung von 70 % in Bezug auf das Jahr 2000.

Sortenrein ergibt sie einen frischen Wein mit eigenwilligen, pikanten Johannis- und Stachelbeeraromen, häufig auch „grünen“ Noten (frisch gemähtes Gras), und einem Mineralton mit einer unterstützenden Säurestruktur (→ Säure (Wein)). Das typische Sauvignon-Blanc-Aroma wird durch den Gehalt an Methoxypyrazinen (Aromen von Kartoffel, grünem Paprika, grüner Bohne und grünem Spargel)^[3] verursacht (siehe auch den Artikel Phenole im Wein).

1. ↑ Ferdinand Regner, Vortrag beim 1. World Sauvignon Congress, am 5. September 2008 (online).
2. ↑ Ferdinand Regner, Robert Hack: Reconstructing the heritages of ‚Grüner Veltliner‘ and ‚Sauvignon blanc‘ from crossings with ‚Traminer‘ by SSR analyses. In: Mitteilungen Klosterneuburg. Bd. 59, 2009, ISSN 0250-4944, S. 199–208.
3. ↑ ^{a b} Jörg Weiand: Sauvignon blanc – Wie beeinflussen Lesetermin, reduktiver Ausbau und Hefestamm die Aromaausprägung? Artikel auf der Webseite dlr-rnh.rlp.de. Abgerufen am 6. Mai 2021.
4. ↑ K. Anderson, N. R. Aryal: Database of Regional, National and Global Winegrape Bearing Areas by Variety, 2000 and 2010, Wine Economics Research Centre, University of Adelaide, Dezember 2013 (erste Überarbeitung April 2014, zweite Überarbeitung Mai 2014, dritte Überarbeitung Juli 2014).