Das Stauziel ist die Wasserspiegelhöhe oberhalb einer Stauanlage (z. B. Wehr, Talsperre, Hochwasserrückhaltebecken, Schleuse oder Flusskraftwerk), die nach ihrer Zweckbestimmung für den normalen Betriebszustand im Regelfall zulässig ist.
Der Begriff „Stauziel“ ist genormt in DIN 4048 (Wasserbau-Begriffe).
Es wird angegeben als Höhenmaß über der jeweilig gültigen Bezugshöhe, in Deutschland also aktuell in Meter über Normalhöhennull (m ü. NHN). Gemessen wird der Stauspiegel mit einem Pegel (dort auch grafische Erläuterung von Wasserspiegelhöhen).