Back Tofu AN توفو Arabic Tofu AST Tofu Azerbaijani Тофу Bashkir Tofu BAR Tokwa BCL Тофу Byelorussian Тофу Bulgarian তৌফু Bengali/Bangla
| Tofu | |
|---|---|
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| Chinesische Bezeichnung | |
| Langzeichen | 豆腐 |
| Kurzzeichen | 豆腐 |
| Pinyin | dòufu |
| Jyutping | dau6fu6 |
| Alternativ | |
| Langzeichen | 荳腐 selten |
| Japanische Bezeichnung | |
| Kanji | 豆腐 |
| Kana | とうふ |
| Rōmaji | tōfu |
| Koreanische Bezeichnung | |
| Hangeul | 두부 |
| Hanja | 豆腐 |
| Revidierte Romanisierung | dubu |
| McCune-Reischauer | tubu |
| Vietnamesische Bezeichnung | |
| Quốc Ngữ | đậu phụ |
| Alternativ | |
| Quốc Ngữ | đậu hũ |
| Quốc Ngữ | tàu hũ |
| Hán tự | 豆腐 |
Der Tofu – auch Bohnenquark (; vgl. englisch bean curd) oder veraltet Bohnenkäse genannt – ist ein ursprünglich chinesisches und darüber hinaus asiatisches Nahrungsmittel, das zunehmend auch in der westlichen Welt verwendet wird, insbesondere in der vegetarischen und veganen Ernährung.
Tofu wird aus zu Sojamilch verarbeiteten weißen Sojabohnen hergestellt. Der durch Denaturierung und Flockung von Proteinen entstehende Sojaquark[1] wird entwässert und anschließend zu Blöcken gepresst.
- ↑ Mirja Kuckuk: Das Chamäleon auf unserem Teller. In: Süddeutsche Zeitung. 2010, ISSN 0174-4917 (sueddeutsche.de [abgerufen am 17. April 2023]).