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Tomatenmark, in Ostösterreich Paradeismark, in der Schweiz Tomatenpüree, ist eine aus Tomaten hergestellte Paste, die in der Küche vor allem zur Herstellung von Saucen verwendet wird.
| Nährwert pro 100 g Tomatenmark einfach konzentriert[1] | |
|---|---|
| Brennwert | 208 kJ (49,8 kcal) |
| Wasser | 86,0 g |
| Eiweiß | 2,3 g |
| Kohlenhydrate | 9,0 g |
| - Ballaststoffe | 0,5 g |
| Fett | 0,5 g |
| Vitamine und Mineralstoffe | |
| Vitamin B1 | 0,093 mg |
| Vitamin B2 | 0,058 mg |
| Vitamin B3 | 1,48 mg |
| Vitamin B6 | 0,18 mg |
| Vitamin C | 9 mg |
| Calcium | 60 mg |
| Eisen | 1 mg |
| Natrium | 590 mg |
| Phosphor | 34 mg |
| Kalium | 1160 mg |
- ↑ Waldemar Ternes, Alfred Täufel, Lieselotte Tunger, Martin Zobel (Hrsg.): Lebensmittel-Lexikon. 4., umfassend überarbeitete Auflage. Behr, Hamburg 2005, ISBN 3-89947-165-2, S. 1899 (eingeschränkte Vorschau in der Google-Buchsuche).