Tortenguss

Tortenguss (auch Geleeguss genannt) ist ein verzehrfähiger Überzug für Fruchttorten. Er wird aus konzentrierten Zubereitungen oder Trockenmischungen durch Zugabe von Flüssigkeit hergestellt. Allein im deutschen Bäckerhandwerk werden von ihm jährlich 5.900 Tonnen verwendet.^[1]

1. ↑ kippconcept gmbh, Bonn: Wissensforum Backwaren – Überzüge bei Obstkuchen. In: www.wissensforum-backwaren.de. Abgerufen am 2. Juli 2016.