Walfleisch

Walfleisch ist das Fleisch von Walen, einer großen Kategorie von Meeressäugern. Bis zum 20. Jahrhundert war Walfang für verschiedene Zwecke noch allgemein üblich, einschließlich der Herstellung von Nahrungsmitteln.^[1] In Walfanggemeinschaften war und ist es bis heute noch Brauch, Walfleisch zu essen:^[1] beispielsweise jagen die Inuit den Narwal und Beluga^[2], oder auf den Färöer-Inseln werden Grindwale gefangen.^[3] Die größten Konsumenten von Walfleisch sind die Japaner,^[4] der Konsum insgesamt ist aber in den letzten Jahrzehnten zurückgegangen.^[3]

1. ↑ ^{a b} Alan Davidson: The Oxford Companion to Food. Oxford University Press, 2014, ISBN 978-0-19-967733-7, S. 870 (google.de [abgerufen am 28. August 2020]). 
2. ↑ Nutrition Fact Sheet Series Inuit Traditional Foods. Government of Nunavut, S. 3, 7, abgerufen am 28. August 2020 (englisch). 
3. ↑ ^{a b} Vaclav Smil, Kazuhiko Kobayashi: Japan's Dietary Transition and Its Impacts. The MIT Press, 2012, ISBN 978-0-262-01782-4, S. 45 (google.de [abgerufen am 28. August 2020]). 
4. ↑ New Larousse Gastronomique. Octopus, 2018, ISBN 978-0-600-63587-1 (google.de [abgerufen am 28. August 2020]).