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Zeine sind eine Gruppe von Proteinen aus Zea mays, die als Speicherproteine in Maiskernen vorkommen.[1]
- ↑ Momany, Frank A.; Sessa, David J.; Lawton, John C.; Selling, Gordon W.; Hamaker, Sharon A. H.; and Willett, Julious L.: Structural characterization of alpha-zein. In: J Agric Food Chem. (2006), Band 54, Nr. 2, S. 543–547. PMID 16417318.