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El aceite de cacahuate,[1] aceite de cacahuete o aceite de maní es un aceite vegetal preparado, ya sea mediante cocción de los cacahuates o maníes (Arachis hypogaea) o mediante su extracción en una prensa hidráulica. Este aceite es de color muy claro y su idoneidad para aguantar altas temperaturas le convierte en aceite ideal en la cocina como aceite de freír. Tiene un sabor suave que le hace apropiado para elaborar ensaladas, mayonesas y vinagretas.
Este tipo de aceite es muy empleado en la cocina asiática, ya que también se usa en el Wok.
Tiene la desventaja de ser completamente alergénico, por lo que debe evitarse su uso en personas alérgicas al maní y los frutos secos en general.
- ↑ Campos Mondragón, Martha Gabriela. «Aceite de cacahuate, genuina estabilidad y nutrición». Saber Más.
México. Archivado desde el original el 5 de diciembre de 2020. Consultado el 11 de noviembre de 2022. «Una combinación de ácidos grasos muy conveniente».
