Aceite vegetal

Un aceite vegetal es un triglicérido extraído de una planta.^[1]​ El término "aceite vegetal" puede definirse estrechamente como referido solo a los aceites vegetales que son líquidos a temperatura ambiente,^[2]​ o definidos ampliamente sin tener en cuenta el estado de la materia de la sustancia a una temperatura dada.^[3]​ Por esta razón, los aceites vegetales que son sólidos a temperatura ambiente a veces se llaman grasas vegetales. En contraste con estos triglicéridos, las ceras vegetales carecen de glicerina en su estructura. Aunque muchas partes de la planta pueden producir aceite, en la práctica comercial, el aceite se extrae principalmente de las semillas.

En el envasado de alimentos, el término "aceite vegetal" se utiliza a menudo en las listas de ingredientes en lugar de especificar la planta exacta que se está utilizando, especialmente cuando el aceite utilizado es menos conveniente para el consumidor o si se utiliza una mezcla, como los aceites de palma, colza, soja y cártamo (mientras que el aceite de coco y el aceite de oliva pueden ser percibidos como más deseables).

1. ↑ Thomas, Alfred. Ullmann's Encyclopedia of Industrial Chemistry (en inglés). American Cancer Society. doi:10.1002/14356007.a10_173. Consultado el 26 de marzo de 2018. 
2. ↑ Parwez, Saroj. Pearson Education India, ed. The Pearson Guide to the B.Sc. (Nursing) Entrance Examination. (en inglés). p. p. 109. ISBN 81-317-1338-5.  |fechaacceso= requiere |url= (ayuda)
3. ↑ Dand, Robin. The International Cocoa Trade (en inglés). Woodhead Publishing. p. 169. ISBN 1-85573-434-6.  |fechaacceso= requiere |url= (ayuda)