Cabernet franc

La cabernet franc es una de las uvas tintas más plantadas en el mundo. Se usa, sobre todo, para mezclarse con la cabernet sauvignon y la merlot en el vino de Burdeos, pero también se puede vinificar sola, como en el vino chinon del Loira. Además, se hace como vino de hielo para producir vinos varietales y de mezcla en Estados Unidos y Canadá.

La cabernet franc es más ligera que la cabernet sauvignon,^[1]​ y produce un luminoso y claro vino tinto^[2]​ que contribuye a la finura y deja un aroma a pimienta al mezclarse con uvas más robustas. Dependiendo de la región en la que crece y del estilo del vino, puede tener aromas adicionales como tabaco, frambuesa, pimiento, grosella negra y violetas.

Los éxitos de la cabernet franc en Burdeos se remontan a finales del siglo XVIII, aunque ha sido plantada en el Loira desde mucho antes. Los análisis de ADN indican que la cabernet franc es uno de los padres de la cabernet sauvignon, la merlot y la carménère.^[3]​

1. ↑ «DNA analysis reveals mysterious past of Cabernet Sauvignon». Discovery Channel. Archivado desde el original el 8 de marzo de 2008. Consultado el 19 de abril de 2011. 
2. ↑ «Cabernet Franc». Archivado desde el original el 28 de septiembre de 2018. Consultado el 19 de abril de 2011. 
3. ↑ Jancis Robinson, Julia Harding y José Vouillamoz (2013). Wine Grapes: A complete guide to 1,368 vine varieties, including their origins and flavors. Reino Unido. pp. 347-348. ISBN 978-1-846-14446-2.