Carne picada

La carne picada (en España, Argentina y Uruguay) o carne molida (en parte de Argentina, Chile, Venezuela y de América)^[a]​ es una preparación de la carne con objetivos culinarios, para la cual se desmenuzan y se cortan finamente los músculos, grasas y nervios mediante máquina de picar carne, cuchillo (tajadera), etc. Las carnes molidas pueden ser de cerdo, res, cordero o aves. Por regla general han tenido aceptación entre los consumidores ya que al ser carne finamente molida, posee una gran cantidad de superficie y ofrece un sabor más acentuado.

Según el Reglamento 852/2004 de la Unión Europea,^[1]​ la carne molida es «la carne deshuesada que ha sido sometida a una operación de molido que contiene menos de 1% de sal».

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1. ↑ «Reglamento 853/2004». Eur-Lex. Consultado el 14 de diciembre de 2016.