Cavia porcellus

Cuy
Estado de conservación
Domesticado
Taxonomía
Reino:	Animalia
Filo:	Chordata
Clase:	Mammalia
Orden:	Rodentia
Suborden:	Hystricomorpha
Infraorden:	Hystricognathi
Familia:	Caviidae
Subfamilia:	Caviinae
Género:	Cavia
Especie:	C. porcellus (Linnaeus, 1758)
Sinonimia
Mus porcellus Linnaeus, 1758 Cavia cobaya Pallas, 1766 Cavia anolaimae Allen, 1916 Cavia cutleri Bennett, 1836 Cavia leucopyga Cabanis, 1848 Cavia longipilis Fitzinger, 1879
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Cavia porcellus, conocido como cuy,^[1]​ cuyi, cuye,^[2]​ cuyo,^[3]​ cuis,^[4]​ cobaya,^[5]​ curiel,^[6]​ acure,^[7]​ o conejillo de Indias,^[8]​ es una especie de roedor perteneciente a la familia Caviidae y al género Cavia. Se originaron en los Andes de América del Sur, y los estudios basados en la bioquímica y la hibridación sugieren que son descendientes domesticados de la especie Cavia tschudii, estrechamente relacionada al cuy doméstico, y, por lo tanto, no existen naturalmente en la naturaleza.^[9]​^[10]​ Fueron domesticados originalmente como ganado para fuente de alimento, y todavía se consume en los países andinos.^[11]​

En la sociedad occidental, el cuy ha disfrutado de una gran popularidad como mascota desde que los comerciantes europeos lo introdujeron en Europa y América del Norte en el siglo XVI. Su naturaleza dócil, su capacidad de respuesta amistosa al manejo y la alimentación, y la relativa facilidad para cuidarlo han hecho del cuy una opción popular como mascota. Se han formado en todo el mundo organizaciones dedicadas a la cría competitiva de cuyes, una gran variedad de razas especializadas, con diferentes colores y texturas de pelajes son seleccionadas para la cría competitiva.

El cuy doméstico desempeña un papel importante en la cultura popular de los estados andinos, especialmente como fuente de alimento,^[12]​ pero también como parte de la medicina popular y las ceremonias religiosas comunitarias.^[13]​^[11]​ Los cuyes son criados por su carne y son un alimento básico culinario en la cordillera de los Andes.^[13]​ En la década de 1960, se inició un programa moderno de cría de cuyes en el Perú que dio como resultado grandes razas conocidas como cuyes mejorados y que impulsaron los esfuerzos para aumentar el consumo del animal fuera de América del Sur.^[14]​

La experimentación biológica en cuyes se lleva a cabo desde el siglo XVII. Los animales fueron utilizados con tanta frecuencia como organismos modelo en los siglos XIX y XX que el cuy también fue usado para representar a un sujeto de prueba humano. Desde entonces, han sido reemplazados en gran medida por otros roedores como ratones y ratas. Sin embargo, todavía se usan en la investigación, principalmente como modelos para afecciones médicas humanas como diabetes juvenil, tuberculosis, escorbuto (al igual que los humanos, requieren ingesta dietética de vitamina C) y complicaciones del embarazo.

1. ↑ RAE. «cuy | Diccionario panhispánico de dudas». «Diccionario panhispánico de dudas». Consultado el 1 de octubre de 2022. 
2. ↑ ASALE, RAE-. «cuye | Diccionario de la lengua española». «Diccionario de la lengua española» - Edición del Tricentenario. Consultado el 1 de octubre de 2022. 
3. ↑ ASALE, RAE-. «cuyo, cuya | Diccionario de la lengua española». «Diccionario de la lengua española» - Edición del Tricentenario. Consultado el 1 de octubre de 2022. 
4. ↑ ASALE, RAE-. «cuis | Diccionario de la lengua española». «Diccionario de la lengua española» - Edición del Tricentenario. Consultado el 19 de octubre de 2022. 
5. ↑ ASALE, RAE-. «cobaya | Diccionario de la lengua española». «Diccionario de la lengua española» - Edición del Tricentenario. Consultado el 1 de octubre de 2022. 
6. ↑ ASALE, RAE-. «curiel | Diccionario de la lengua española». «Diccionario de la lengua española» - Edición del Tricentenario. Consultado el 1 de octubre de 2022. 
7. ↑ ASALE, RAE-. «acure | Diccionario de la lengua española». «Diccionario de la lengua española» - Edición del Tricentenario. Consultado el 1 de octubre de 2022. 
8. ↑ ASALE, RAE-. «conejillo | Diccionario de la lengua española». «Diccionario de la lengua española» - Edición del Tricentenario. Consultado el 1 de octubre de 2022. 
9. ↑ Nowak, Ronald M. (1999). Walker's Mammals of the World, 6th edition. Johns Hopkins University Press. ISBN 978-0-8018-5789-8. 
10. ↑ None (1973). The Concepts of human evolution; the proceedings of a symposium organized jointly by the Anatomical Society of Great Britain and Ireland and the Zoological Society of London on 9 and 10 November, 1972. [London] Published for the Zoological Society of London by Academic Press. Consultado el 2 de julio de 2020. 
11. ↑ ^{a b} Morales, Edmundo, 1943- (1995). The guinea pig : healing, food, and ritual in the Andes. University of Arizona Press. ISBN 0-8165-1479-8. OCLC 31970310. Consultado el 17 de octubre de 2020. 
12. ↑ Leonard, Jonathan Norton (1970). Recipes, Latin American cooking. Time-Life International (Nederlands). p. 21. 
13. ↑ ^{a b} Morales, 1995.
14. ↑ Vecchio, Rick (19 de octubre de 2004). «Peru Pushes Guinea Pigs as Food». CBS News. Consultado el 12 de marzo de 2007.