Árbol de la canela | ||
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Taxonomía | ||
Reino: | Plantae | |
División: | Magnoliophyta | |
Filo: | Tracheophyta | |
Clase: | Magnoliopsida | |
Orden: | Laurales | |
Familia: | Lauraceae | |
Género: | Cinnamomum | |
Especie: |
Cinnamomum verum J.Presl, 1825 | |
Canela | ||
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Valor nutricional por cada 100 g | ||
Energía 249 kcal 1040 kJ | ||
Carbohidratos | 80.6 g | |
• Azúcares | 2.17 g | |
• Fibra alimentaria | 53.1 g | |
Proteínas | 3.99 g | |
Agua | 10.6 g | |
Retinol (vit. A) | 15 μg (2%) | |
Tiamina (vit. B1) | 0.022 mg (2%) | |
Riboflavina (vit. B2) | 0.041 mg (3%) | |
Niacina (vit. B3) | 1.33 mg (9%) | |
Ácido pantoténico (vit. B5) | 0.358 mg (7%) | |
Vitamina B6 | 0.158 mg (12%) | |
Ácido fólico (vit. B9) | 6 μg (2%) | |
Vitamina C | 3.8 mg (6%) | |
Vitamina E | 2.32 mg (15%) | |
Vitamina K | 31.2 μg (30%) | |
Calcio | 1000 mg (100%) | |
Hierro | 8.32 mg (67%) | |
Magnesio | 60 mg (16%) | |
Manganeso | 17.5 mg (875%) | |
Fósforo | 64 mg (9%) | |
Potasio | 431 mg (9%) | |
Selenio | 3.1 μg (7%) | |
Sodio | 10 mg (1%) | |
Zinc | 1.83 mg (18%) | |
% de la cantidad diaria recomendada para adultos. | ||
Fuente: Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, archivada aquí | ||
El árbol de la canela, conocido como canelo[1] (Cinnamomum zeylanicum o Cinnamomum verum J.Presl), es un árbol de hoja perenne, de 10 a 15 metros de altura, procedente de Sri Lanka. De su corteza interna se produce la especia canela, que se obtiene pelando y frotando las ramas.
La canela tiene dos variedades, la Cinnamomum cassia, llamada la canela cassia, y la Cinnamomum verum, también denominada canela ceilán. «La diferencia entre ambas radica, principalmente, en su contenido en cumarina, una sustancia que tiene efectos tóxicos para el hígado.» La canela cassia contiene hasta 20 mg de cumarina, mientras que la canela ceilán contiene cantidades imperceptibles de cumarina.[2]