Los jamones y paletas Dehesa de Extremadura es una denominación de origen protegida[1] supraautonómica de España creada hace más de 30 años y regulada a través del Decreto 34/90 de 15 de mayo. Los jamones y paletas amparados por la DOP Dehesa de Extremadura son productos cárnicos obtenidos tras someter a las extremidades posteriores y anteriores del cerdo ibérico o sus cruces con el Duroc autorizados por la legislación nacional, garantizando un mínimo de 75 % de raza ibérica, a un proceso de salazón, lavado, post-salado, curado-maduración y envejecimiento.[2]
- ↑ «Real Decreto 4/2014, de 10 de enero». 19 de octubre de 2021.
- ↑ «Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación». 19 de octubre de 2021.