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| Granos de mostaza amarilla | ||
|---|---|---|
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| Valor nutricional por cada 100 g | ||
| Energía 470 kcal 1964 kJ | ||
| Carbohidratos | 34,94 g | |
| • Azúcares | 6,89 g | |
| • Fibra alimentaria | 14,7 g | |
| Grasas | 28,76 g | |
| • saturadas | 1,46 g | |
| • monoinsaturadas | 19,83 g | |
| • poliinsaturadas | 5,39 g | |
| Proteínas | 24,94 g | |
| Agua | 6,86 g | |
| Retinol (vit. A) | 3 μg (0%) | |
| Tiamina (vit. B1) | 0.543 mg (42%) | |
| Riboflavina (vit. B2) | 0.381 mg (25%) | |
| Niacina (vit. B3) | 7.890 mg (53%) | |
| Vitamina B6 | 0.43 mg (33%) | |
| Ácido fólico (vit. B9) | 76 μg (19%) | |
| Vitamina B12 | 0 μg (0%) | |
| Vitamina C | 3 mg (5%) | |
| Vitamina E | 2.89 mg (19%) | |
| Vitamina K | 5.4 μg (5%) | |
| Calcio | 521 mg (52%) | |
| Hierro | 9.98 mg (80%) | |
| Magnesio | 298 mg (81%) | |
| Fósforo | 841 mg (120%) | |
| Potasio | 682 mg (15%) | |
| Sodio | 5 mg (0%) | |
| Zinc | 5.7 mg (57%) | |
| % de la cantidad diaria recomendada para adultos. | ||
| Fuente: Base de datos de nutrientes de USDA. | ||
Los granos de mostaza son pequeñas semillas redondas de diversas plantas de mostaza, típicamente de 1 o 2 mm de diámetro. Su color va del blanco amarillento al negro, y son especias importantes en muchas cocinas regionales. Proceden de tres plantas diferentes: la mostaza negra (Brassica nigra), la mostaza marrón india (Brassica juncea) y la mostaza blanca (B. hirta/Sinapis alba).