Hamburguesa

Hamburguesa
Hamburguesa
Consumo
Origen	Alemania o Estados Unidos (discutido)
Distribución	Mundial
Datos generales
Ingredientes	Dos panes Carne picada Papas fritas Aros de cebolla Hojas de lechuga Tomate Queso Encurtidos Condimentos.
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Una hamburguesa es un emparedado que contiene, generalmente, carne picada o de origen vegetal,^[1]​ aglutinada en forma de filete cocinado a la parrilla o a la plancha, aunque también puede freírse u hornearse.^[2]​ Fuera del ámbito de habla hispana, es más común encontrar la denominación estadounidense burger, acortamiento de hamburger. Se presenta en un bollo de pan ligero partido en dos que posee forma de óvalo o redondeada. Suele estar acompañada de aros de cebolla, hojas de lechuga, alguna rodaja de tomate, láminas de encurtidos y papas fritas. Se suele aliñar con algún condimento, como puede ser la salsa de tomate (o kétchup), la mostaza, el relish, o la mayonesa, entre otros.^[3]​ En el caso de que se ponga una lámina de queso procesado, se convierte en una hamburguesa con queso (cheeseburger),^[4]​ denominada a veces hamburguesa amarilla. La invención del bocadillo de hamburguesa en el siglo XIX es polémica, ya que diversos autores se atribuyen haber sido los primeros en haber puesto un filete de carne picada (hamburger steak) entre dos panecillos.^[5]​ La hamburguesa creció durante el siglo XX junto a la aparición del concepto comida rápida y durante ese siglo fue adquiriendo un simbolismo especial. Forma parte de uno de los alimentos icono de la cocina estadounidense (junto al pollo frito y la tarta de manzana).^[3]​ La primera cadena de restaurantes que puso en circulación la hamburguesa como comida rápida fue White Castle en la década de 1920 (cuyo ideólogo fue Edgar Waldo «Billy» Ingram),^[6]​ y posteriormente durante la década de 1940 con McDonald's (asumida por el ejecutivo Ray Kroc),^[7]​ así como Burger King.^[8]​ La hamburguesa es, en la actualidad, un alimento tan popular que aparece con sus diversas variantes en casi todas las culturas, al igual que otros alimentos, como pueden ser la pizza, el perrito caliente y los tacos.

1. ↑ «hamburguesa». Diccionario de Gastronomía. Sevilla: Academia Iberoamericana de Gastronomía. 2019. Consultado el 3 de julio de 2022. 
2. ↑ Real Academia Española. «hamburguesa». Diccionario de la lengua española (23.ª edición). 
3. ↑ ^{a b} Error en la cita: Etiqueta <ref> no válida; no se ha definido el contenido de las referencias llamadas Edge
4. ↑ Elisabeth Rozin (1994). The Primal Cheeseburger: A Generous Helping of Food History Served On a Bun (en inglés) (1ª edición). Nueva York: Penguin Books. ISBN 0140178430. 
5. ↑ Ranhofer, Charles (1894). The Epicurean: A Complete Treatise of Analytical & Practical Studies (en inglés) (1ª edición). B00085H6PE. 
6. ↑ Error en la cita: Etiqueta <ref> no válida; no se ha definido el contenido de las referencias llamadas selling
7. ↑ Error en la cita: Etiqueta <ref> no válida; no se ha definido el contenido de las referencias llamadas Kroc
8. ↑ McLamore, James W. (octubre de 1997). The Burger King: Jim McLamore and the Building of an Empire (en inglés) (1ª edición). Mcgraw-Hill. ISBN 0070452555.